こんにちは!はねうさぎです(@haneusagi_com)です。
ドイツに住んでいると言うと、「ドイツビール美味しいよね!」という話題がよく出ます。
確かに、ドイツはビールの本場であり、多種多様なビールが楽しめる国です。
私はそんなビールのメッカ、バイエルン州に住んでいます。
今回は、ドイツビールの豆知識をお伝えするとともに、「ドイツと言えばやっぱりビールでしょ!」というビール好きの皆さんのために、ビールを飲みながら使えるビールに関するドイツ語を紹介します。

【結論】ドイツ人はやっぱりビールが大好き!

多くのドイツ人がビール好きなのは、まぎれもない事実。
ドイツには3000年以上のビールの歴史があり、なんと約1,300か所の醸造所で7,000種類以上のビールが生産されています。
日本だと、縄文時代?!でしょうか。
そのうちドイツ全土のおよそ半数の600以上の醸造所がバイエルン州にあり、ミュンヘンでは世界的に有名なビールの祭典「オクトーバーフェスト」が毎年開催されます。
ローマ人が来るよりも先にビールを製造、飲酒していたとされ、ドイツ南部のクルムバッハ近郊で、当時上流階級のゲルマン人埋葬地からビールジョッキが発見されています。
ドイツでは、食事と一緒にビールを飲むのは当たり前。
昼下がりにテラスでコーヒーではなくビールを飲んでいる方々も良く見かけます。
さらには、日曜の教会ミサ帰りに一杯ひっかけるご年配の方や、朝8時の電車でビールを飲む人もいるほど!
しかし近年、健康志向の高まりや若者のビール離れが進み、消費量は減少傾向にあります。
それでも、ドイツのビール文化は深く根付いており、多くの人々に愛され続けています。
バイエルン州のビール文化と「ビール純粋令」

ビール文化が最も色濃く残るのが、私の住むバイエルン州です。
1516年、バイエルン王国のウィリアム4世によって、ヨーロッパ初の食品に関する条令と言われている「ビール純粋令(Reinheitsgebot)」が制定されました。
この法律では、「ビールの原材料は大麦、麦芽、ホップ、水のみ」と定められ、現在も守られています。
そのため、中世のレシピそのままのビールを味わうことができます。
本場のドイツビールを楽しみたいなら、ぜひバイエルン州を訪れてみてください!
ミュンヘンだけでなく、「ビアフランケン」と呼ばれる北バイエルンのバンベルク、エアランゲン、ニュルンベルク、バイロイトなどの街も、伝統的なビール文化が根付いています。

ビールの発酵方法:ビールの味を決めるカギ!上面発酵と下面発酵

ビールの味を決める要素はいくつかありますが、その中でも「発酵方法」が重要です。
少し専門的な言葉になりますが、何となくビールには「上面発酵」とか「下面発酵」と言う言葉を聞いたことがある方もいるのではないでしょうか。
- 上面発酵(エールビール):15~20℃の常温で短時間発酵。酵母が麦汁の上部に浮かぶ。
例:アルト、ペールエール、スタウト、ヴァイツェン。 - 下面発酵(ラガービール):5~10℃の低温で長時間発酵。酵母がタンクの底に沈む。
例:ピルスナー、ヘレス、ミュンヘナー。
日本のビールの多くは下面発酵のラガービールなので、ドイツでエールビールを飲むと「日本とは違う味わいのビールが楽しめる!」と感じる人が多いでしょう。
ビールにまつわるドイツ語を知って楽しく飲もう!

せっかくドイツに来たから飲みたいのは、やはりご当地ビールですよね。
ドイツでビールを楽しむなら、基本のドイツ語フレーズを覚えておくと便利です。
- 乾杯! → Prost!(プロースト!)
- 生ビール → vom Fass(フォmファス)
- このビールは泡が多い → Das Bier hat viel Schaum.
- このビールはホップが効いている → Das Bier ist herb.
- このビールはフルーティーだ → Das Bier hat einen fruchtigen Geschmack.
田舎のビール工房では英語が通じにくいこともあるので、メニューの表記が読めると、ドイツビールをもっと楽しめます♪
※カタカナドイツ語は危険ですが、あくまで発音のご参考として表記しています。
ビールの色に関するドイツ語

ビアホールやレストランでは、ビールの色に関して言及しているお店もあります。
明るい色を意味する「Hell(ヘル)」から、暗い色を意味する「Dunkel(ドュンケル)」まで。
- hellgelb(ヘルゲルプ)淡い黄色
- goldgelb(ゴルトゲルプ)金色がかった山吹色
- dunkelgelb(ドュンケルゲルプ)濃い黄色
- goldbraun(ゴルトブラウン)黄金色
- hellbraun(ヘルブラウン)薄い茶色
- dunkelbraun(ドュンケルブラウン)暗い茶褐色
- schwarz(シュヴァルツ)黒色
ビールに関するその他のドイツ語と表現

ビールや乾杯などの基本的な単語の他に、もう少し複雑な表現方法も覚えておくと便利です。
- der Schaum(シャウム):泡
- feinporig(ファインポーリッヒ):きめが細かい
- fruchtig(フルフティッヒ):フルーティー
- herb(ヘァプ):ポップの効いたほろ苦さと奥行きのある味
- süffig(ズフィッヒ):軽くて少し甘みがあり飲みやすい味
- ausgewogenen(アウスゲヴォーゲン):バランスが良い味わい
Das Bier hat viel Schaum.
このビールは泡が多い。
Der Schaum ist feinporig.
この泡はきめが細かい。
Das Bier hat einen fruchtigen Geschmack.
このビールはフルーティーだ。
Das Bier ist herb.
このビールはホップが効いた辛口だ。
Das Bier ist nicht bitter im Abgang.
このビールは後味に苦味が無い。
Das Bier ist süffig.
このビールは軽くて飲みやすい。
Es hat einen ausgewogenen Geschmack.
バランスの良い味わいだ。
まとめ:ドイツビールの種類を知れば自分好みのビールを注文できる

ドイツのビール文化は奥が深く、各地で個性豊かなビールが楽しめます。
「ドイツビールを飲むならどこへ行けばいい?」と思ったら、ぜひバイエルン州のビール祭りや、北バイエルンのバンベルクで伝統的なラオホビアを試してみてください。
また、ビールの種類や発酵方法を知っておけば、旅行中に自分好みのビールを選ぶのが楽しくなります。
さらに、ビールにまつわるドイツ語を覚えておけば、より現地の雰囲気を楽しめるはず!
それでは、Prost!(乾杯!)

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